红烧狮子头的做法家庭版
来源:网络 作者:adminkkk 更新 :2023-12-12 17:02:20
1. 简介
红烧狮子头是一道传统的中式菜肴,以猪肉为主要材料,肉质鲜嫩多汁,口感丰富。它的名字源自于狮子头的形状,外酥内嫩,色泽诱人,是家庭聚餐和节日宴席上常见的一道菜肴。
2. 准备材料
制作红烧狮子头所需的材料包括:猪肉馅、虾仁、葱姜蒜、面包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、鸡汤等。这些材料在市场或者超市都可以轻松购买到。
3. 制作步骤
3.1 准备工作:将猪肉馅放入大碗中,加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,搅拌均匀后放置15分钟,使调料充分渗入猪肉馅中。
3.2 加入虾仁:将虾仁剁成虾泥,加入猪肉馅中,再次搅拌均匀,使虾仁和猪肉充分融合。
3.3 搓制狮子头:将调好的肉馅用手掌搓成大小均匀的球状,再用手指在球状肉馅上按出几个凹陷的纹路,使其看起来像狮子头。
3.4 炸制狮子头:将搓好的狮子头沾上面包糠,然后放入预热的油锅中,炸至金黄色,捞出沥干油份。
3.5 红烧狮子头:锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆炒出香味,然后加入鸡汤、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,煮开后放入炸好的狮子头,小火炖煮10分钟,使其入味。
4. 烹饪技巧
4.1 选择猪肉馅:制作红烧狮子头时,选择猪肉肥瘦相间的五花肉馅,肥肉能增加口感的鲜美,瘦肉则能使口感更加细腻。
4.2 调料搭配:在炖煮红烧狮子头时,可以根据个人口味适量调整调料的用量,增加或减少酱油、糖等,以达到理想的味道。
4.3 炸制温度掌握:炸制狮子头时,油温不宜过高,否则容易导致外焦内生,影响口感;油温过低则容易使狮子头吸油过多,影响口感。
4.4 炖煮时间掌握:炖煮红烧狮子头的时间不宜过长,否则狮子头容易煮烂失形,影响美观,一般炖煮10分钟左右即可。
5. 营养价值
红烧狮子头富含蛋白质、脂肪、维生素等营养元素,猪肉馅中的蛋白质是人体所需的重要营养物质,能提供人体所需的氨基酸,有助于增强免疫力和促进细胞修复。狮子头中的虾仁富含丰富的蛋白质和微量元素,对身体健康有益。
6. 延伸变化
除了传统的红烧狮子头,还可以根据个人口味的不同进行变化。例如,可以在肉馅中加入蔬菜丁,增加口感的丰富度和营养价值;也可以在炖煮时加入一些香料,如八角、草果等,增加风味。
7. 与其他菜肴搭配
红烧狮子头可以搭配米饭、馒头、面条等主食,也可以与其他菜肴一同上桌,如清炒时蔬、酸辣汤等,相互衬托,丰富了整体的口味层次。
8. 结语
红烧狮子头是一道美味可口的传统中式菜肴,制作简单,口感丰富。通过合理的材料搭配和烹饪技巧的掌握,我们可以在家中轻松制作出一道美味的红烧狮子头,为家人带来美食的享受。无论是家庭聚餐还是节日宴席,红烧狮子头都是一道不可或缺的佳肴,希望大家能够尝试制作并分享给亲朋好友,共同感受美食的魅力。
- END -