蒸肉粉制作过程
来源:网络 作者:adminkkk 更新 :2023-12-12 19:33:02
蒸肉粉是广东特色小吃之一,以糯米粉为主料,加入猪肉、虾米、香菇等食材,制成肉馅,再蒸熟后切成小块,配上甜辣酱和蒜蓉豆酱,口感香糯、肉香四溢。下面将详细介绍蒸肉粉的制作过程。
准备材料
制作蒸肉粉的主要材料有糯米粉、猪肉、虾米、香菇、葱、姜、蒜、五香粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等。其中,猪肉要选用肥瘦相间的五花肉,虾米和香菇要提前泡软切碎。
制作肉馅
将泡软的虾米和香菇切碎,加入切碎的五花肉中,加入葱姜蒜末、五香粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等调味料,顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅有些粘稠感。
制作糯米皮
将糯米粉和开水混合,搅拌成糯米团,揉成光滑的面团,盖上湿布醒面20分钟。将醒好的面团揉成长条状,分成小块,擀成薄皮,用刀切成小块备用。
包馅
将切好的糯米皮放在手心,用另一只手勺起一勺肉馅,放在糯米皮中央,包起来捏成圆球状,放在蒸盘中,依次包好所有肉馅。
蒸熟
将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟,直到糯米皮变透明,肉馅熟透。取出蒸好的蒸肉粉,切成小块,摆在盘中。
制作酱料
蒜蓉豆酱:将蒜末、豆酱、花生油、盐、糖、鸡精混合搅拌均匀即可。
甜辣酱:将辣椒酱、番茄酱、糖、盐、鸡精、花生油混合搅拌均匀即可。
装盘享用
将蒸好的蒸肉粉摆在盘中,淋上蒜蓉豆酱和甜辣酱,撒上葱花和香菜叶,即可食用。
小贴士
1.包糯米皮时要注意皮薄馅大,皮厚馅小,以免蒸出来的蒸肉粉口感不佳。
2.蒸肉粉的蒸锅要提前烧开水,放入蒸盘后再放入蒸锅中蒸熟。
3.酱料的口味可以根据个人喜好进行调整,也可以根据不同的口感搭配不同的酱料。
蒸肉粉是一道口感独特、营养丰富的广东特色小吃,制作过程虽然有些繁琐,但只要掌握好每个步骤,就能制作出美味可口的蒸肉粉。在制作过程中也要注意食材的搭配和口感的调整,让蒸肉粉更加适合自己的口味。
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