豆腐肉末蒸蛋的正宗做法

豆腐肉末蒸蛋是一道传统的中式家常菜，以其口感细腻、营养丰富而受到广大人们的喜爱。它将豆腐、肉末和蛋液巧妙地结合在一起，既保留了豆腐的鲜嫩，又增加了肉末的香味，再加上蛋液的粘稠，使整道菜色香味俱佳。下面将为大家介绍豆腐肉末蒸蛋的正宗做法。

材料准备

准备好所需的食材。豆腐选用嫩豆腐，肉末可以选择猪肉或者牛肉，根据个人口味选择。还需要鸡蛋、葱姜蒜等调味料。将豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

处理豆腐

将切好的豆腐块放入开水中焯水，焯水的目的是去除豆腐的腥味并使其更加嫩滑。焯水时可以加入少许盐，这样可以提升豆腐的鲜味。焯水时间不宜过长，一般10秒钟左右即可。焯水完成后，将豆腐块捞出沥水备用。

制作肉末

接下来，将肉末用刀背拍松，这样可以使肉末更加鲜嫩。然后，在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。待葱姜蒜香味出来后，加入肉末翻炒至变色。为了增加肉末的鲜味，可以加入适量的生抽、料酒和少许盐进行调味。炒制至肉末熟透后，关火备用。

调制蛋液

在一个碗中打入适量的鸡蛋，根据个人口味可以增加或减少蛋的数量。打蛋时可以加入一些盐和少许清水，这样可以提升蛋液的口感。然后用筷子或者打蛋器搅拌均匀，使蛋液变得细腻。

蒸制豆腐肉末蒸蛋

将焯水后的豆腐块放入蒸碗中，然后将炒好的肉末均匀地铺在豆腐上面。接下来，将调制好的蛋液缓缓倒入蒸碗中，要注意蛋液不要过多，以免溢出。用锅盖或者保鲜膜将蒸碗盖好，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到蛋液凝固即可。

装盘与点缀

蒸好的豆腐肉末蒸蛋取出后，可以撒上一些葱花或者香菜末进行点缀，增加菜品的色彩和口感。可以根据个人口味加入一些酱油或者辣椒油增加风味。将蒸好的豆腐肉末蒸蛋装盘，即可享用。

小贴士

1. 豆腐切块后焯水的时间不宜过长，以免豆腐过软影响口感。

2. 蛋液调制时可以加入一些清水，这样可以使蛋液更加细腻。

3. 蒸制豆腐肉末蒸蛋时要注意火候，蒸的时间过长会导致蛋液过干，口感不佳。

4. 可以根据个人口味加入一些调料，如酱油、辣椒油等，增加风味。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出一道口感细腻、色香味俱佳的豆腐肉末蒸蛋。这道菜品既简单易学，又能够满足人们对美食的追求，不妨在家中尝试一下，为家人烹制一份美味的豆腐肉末蒸蛋吧！

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