莱芜炒鸡的正宗做法大全

莱芜炒鸡的介绍

莱芜炒鸡是山东省莱芜市的一道传统名菜，以其酥脆、香辣、口感独特而闻名于世。这道菜以鸡腿肉为主要原料，经过多种调料的烹制，口感鲜美，香气扑鼻，深受人们的喜爱。

原材料的准备

制作莱芜炒鸡的原材料主要有鸡腿肉、面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、酱油、糖等。将鸡腿肉切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖等调料腌制30分钟，使其入味。然后，将面粉、鸡蛋打散备用。姜、蒜、辣椒、花椒切成末备用。

烹制过程的详解

1. 将腌制好的鸡腿肉块沾上面粉，再蘸上鸡蛋液，放入热油锅中炸至金黄色捞出备用。

2. 锅中留少量底油，加入姜、蒜、辣椒、花椒末煸炒出香味。

3. 将炸好的鸡腿肉块倒入锅中，加入少量盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖等调料，快速翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到鸡肉熟透、汤汁收浓即可出锅。

烹制技巧的分享

1. 炸鸡肉时，要注意火候，以中火炸制，避免过早熟炸糊了。

2. 煸炒调料时，火候要适中，以免炒糊了。

3. 烹制鸡肉时，要注意火候，先大火烧开汤汁，再转小火焖煮，这样能够使鸡肉更加入味。

莱芜炒鸡的食用方法

莱芜炒鸡可以搭配米饭、馒头、面条等食用，也可以作为下酒菜或夜宵食用。将炒好的鸡肉块盛出，淋上汤汁，撒上葱花、香菜等调料，即可食用。

小结

莱芜炒鸡是一道传统名菜，具有酥脆、香辣、口感独特的特点，深受人们的喜爱。在烹制过程中，要注意火候和调料的搭配，才能烹制出口感鲜美、香气扑鼻的莱芜炒鸡。

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