酱香卤鸡爪的做法大全

鸡爪是很多人的美食，而酱香卤鸡爪更是备受喜爱。酱香卤鸡爪不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和胶原蛋白，对于身体健康和美容养颜都有很好的作用。下面就为大家介绍一下酱香卤鸡爪的做法大全。

材料准备

制作酱香卤鸡爪需要准备的材料有：鸡爪、生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水等。

鸡爪的选购

选购鸡爪时，要选择色泽鲜艳、肉质细嫩、没有划痕和破损的鸡爪。要注意鸡爪的新鲜程度，最好选择当天宰杀的鸡爪。

调料的选择

选择调料时，要选择优质的生抽、老抽、料酒等。要注意调料的搭配，以保证口感更加美味。

酱香卤鸡爪的制作步骤

第一步：清洗鸡爪

将鸡爪放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

第二步：焯水

将清洗干净的鸡爪放入锅中，加入充足的清水，放入生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、花椒、料酒，煮沸后焯水2分钟，去除血沫和杂质。

第三步：调制卤汁

将生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水混合在一起，搅拌均匀。

第四步：卤制鸡爪

将焯水后的鸡爪放入卤汁中，加入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟，待鸡爪入味后关火，浸泡30分钟。

第五步：烤制鸡爪

将卤制好的鸡爪放入烤箱中，预热180度，烤制15分钟左右，直到鸡爪表面呈金黄色即可。

小贴士

1.卤汁的调制

卤汁的调制是关键，可以根据自己的口味进行调整，增加或减少调料的用量。在卤制鸡爪时，可以加入一些其他的调料，如豆腐干、木耳等，让味道更加丰富。

2.鸡爪的处理

在处理鸡爪时，要注意去除鸡爪的指甲和毛发，以免影响口感。可以用刀将鸡爪的关节处切开，以便入味。

3.烤制的时间

烤制的时间可以根据自己的烤箱进行调整，一般为15-20分钟左右。烤制时要注意观察，以免烤糊。

酱香卤鸡爪是一道美味的小吃，制作起来也不难。只要掌握好材料的选择和调料的搭配，按照正确的步骤进行制作，就可以制作出口感鲜美的酱香卤鸡爪。

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