麻辣虾球的正宗做法
来源:网络 作者:adminkkk 更新 :2023-11-20 10:59:38
1. 食材准备
麻辣虾球是一道以虾为主要食材的川菜,所以首先要准备新鲜的虾。选择新鲜、肉质饱满的大虾,去除虾线和虾壳,保留虾尾。还需要准备干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、香葱、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精等调料。
2. 虾球处理
将处理好的虾放入大碗中,加入适量的盐和料酒腌制15分钟,使虾肉更鲜嫩。腌制好的虾取出沥干水分,用厨房纸巾擦干。
3. 准备调料
将干辣椒剪成段,花椒稍微砸碎备用。姜蒜切末,葱切段,香葱切成葱花备用。
4. 炒制麻辣调料
热锅冷油,将干辣椒和花椒放入锅中,用小火慢炒出香味。炒至辣椒变成红色,香味四溢时,加入姜蒜末和葱段,继续翻炒出香味。
5. 炒制虾球
将腌制好的虾球放入锅中,用大火快速翻炒,使虾球变色。炒至虾球呈现鲜艳的红色时,加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉,继续翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的水,待水烧开后,加入适量的鸡精,调整味道。根据个人口味可以适量加入一些糖,增加甜味。
7. 完成
撒上香葱花,翻炒均匀即可出锅。将麻辣虾球装盘,可以撒上一些花椒粉和辣椒段作为装饰,提升视觉效果。
8. 温馨提示
为了保持麻辣虾球的口感和颜色,炒制时火候要掌握好,虾球不要炒得过老,以免影响口感。辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢更辣的可以多放一些。
麻辣虾球是一道香辣可口的川菜,通过以上的步骤,我们可以做出正宗的麻辣虾球。虾球鲜嫩多汁,辣椒和花椒的香味浓郁,口感麻辣,给人带来独特的风味体验。无论是家庭聚餐还是宴客招待,麻辣虾球都是一道不错的选择。希望大家能够尝试一下这道美味的川菜,享受美食带来的愉悦!
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