炒猪肉如何炒得比较嫩

猪肉是我们日常餐桌上最常见的肉类食材之一，而炒猪肉也是我们经常做的一道菜肴。但是有时候炒出来的猪肉会比较硬，口感不够嫩滑，那么该如何才能让炒猪肉更加嫩呢？下面就来详细介绍一下。

选肉技巧

选肉是炒猪肉嫩不嫩的关键。首先要选择瘦肉多、肉质细嫩的猪肉，如里脊肉、猪腰子肉等。而肥肉多、筋膜多的肉则不适合炒，因为它们炒出来会比较硬，口感不佳。

切肉技巧

炒猪肉的切法也很重要。将选好的猪肉切成均匀的小块，大小不宜超过拇指指甲大小。这样炒出来的猪肉更容易入味，也更容易熟透。

腌肉技巧

腌肉可以让炒猪肉更加入味，也可以让猪肉更加嫩滑。将切好的猪肉加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉等调料中，搅拌均匀后腌制15-20分钟，这样可以让猪肉更加入味，同时也可以让猪肉更加嫩滑。

火候掌握

火候是炒猪肉嫩不嫩的关键。炒猪肉时一定要先将锅烧热，加入油后再放入腌制好的猪肉。炒猪肉的火候要适中，不宜过旺，也不宜过小。如果火候过旺，猪肉容易炒老；如果火候过小，猪肉则容易炒不熟。炒猪肉的时间一般在3-5分钟左右，炒至猪肉变色即可。

加水煮技巧

如果炒出来的猪肉还是比较硬，可以使用加水煮的方法来让猪肉更加嫩滑。将炒好的猪肉放入锅中，加入适量的水，煮开后再小火煮5-10分钟，这样可以让猪肉更加嫩滑，口感更好。

加醋技巧

加醋也是让炒猪肉更加嫩滑的方法之一。将炒好的猪肉放入锅中，加入适量的醋，煮开后再小火煮5-10分钟，这样可以让猪肉更加嫩滑，口感更好。但是要注意，加醋的量不宜过多，否则会影响猪肉的口感。

加酱油技巧

加酱油也是让炒猪肉更加嫩滑的方法之一。将炒好的猪肉放入锅中，加入适量的酱油，煮开后再小火煮5-10分钟，这样可以让猪肉更加嫩滑，口感更好。但是要注意，加酱油的量不宜过多，否则会影响猪肉的口感。

炒猪肉嫩不嫩，关键在于选肉、切肉、腌肉、火候等多个方面。选好瘦肉多、肉质细嫩的猪肉，切成均匀的小块，腌制15-20分钟，火候适中，时间掌握在3-5分钟左右，如果炒出来的猪肉还是比较硬，可以使用加水煮、加醋、加酱油等方法来让猪肉更加嫩滑。以上几点技巧掌握好了，相信你也能炒出一道美味又嫩滑的猪肉了。

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