1. 酥皮的制作

酥皮是牛角包的关键，它的制作需要一定的技巧和耐心。准备好面粉、黄油、盐和冷水。将面粉和盐混合在一起，然后加入切成小块的黄油。用手指将黄油和面粉搓成粗糙的颗粒状。接下来，逐渐加入冷水，揉成一个均匀的面团。将面团包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。

取出冷藏的面团，将其放在台面上，用擀面杖将面团擀成长方形。将擀好的面团折叠成三层，再次擀开，重复这个过程三次。这个步骤叫做“三折法”，可以使酥皮更加薄而且层次分明。将擀好的面团再次折叠成长方形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时。

2. 馅料的准备

牛角包的馅料可以根据个人口味来选择，常见的有奶油、巧克力、果酱等。在制作牛角包之前，需要提前准备好所需的馅料。例如，如果选择奶油馅料，可以将黄油和糖打发至蓬松，然后加入香草精调味。

3. 面团的发酵

将冷藏的面团取出，放在温暖的地方进行发酵。可以将面团放在大碗中，用湿布盖好，放在室温下发酵1-2小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。

4. 面团的分割和成型

发酵好的面团取出，放在台面上，用擀面杖将面团擀成长方形。然后将面团切成三角形，每个三角形的底部涂抹上馅料。从底部开始，将三角形卷起，成形为牛角包的形状。

5. 二次发酵

将成形好的牛角包放在烤盘上，用湿布盖好，再次放在温暖的地方进行二次发酵。发酵时间一般为30-60分钟，直到牛角包发酵至原来的两倍大小。

6. 烘烤

将发酵好的牛角包放入预热好的烤箱中，以180度烤制15-20分钟，直到牛角包表面金黄酥脆。烤制的时间和温度可以根据个人喜好和烤箱性能进行调整。

7. 储存和食用

烤好的牛角包取出，放在网架上自然冷却。待完全冷却后，可以将牛角包放入密封袋中储存，以保持其新鲜和口感。牛角包可以在室温下保存2-3天，也可以冷冻保存，方便随时食用。

8. 小贴士

- 在制作酥皮时，黄油要保持冷藏状态，以保证酥皮的质地。

- 发酵的时间和温度会影响牛角包的口感和蓬松程度，可以根据自己的喜好进行调整。

- 烤制时，可以在牛角包表面刷上蛋液，使其更加亮丽。

- 牛角包可以根据个人口味添加其他的馅料，如坚果、干果等。

通过以上的步骤，我们可以制作出美味的起酥牛角包。无论是早餐还是下午茶，牛角包都是一道受欢迎的甜点。希望大家能够尝试制作，享受制作美食的乐趣。