介绍

椒丝腐乳炒通菜是一道美味的家常菜，以通菜为主料，搭配椒丝和腐乳调味，口感鲜香、爽脆。通菜，又称蕹菜、空心菜，是一种常见的蔬菜，富含维生素C和钙质，有清热解毒、利尿通便、降血压等功效。椒丝和腐乳则为通菜增添了一份香辣和咸鲜的味道，使其更加开胃美味。

材料

制作椒丝腐乳炒通菜所需的材料包括：通菜500克、红椒2个、腐乳2块、蒜2瓣、姜1小块、盐适量、食用油适量。

步骤

1.准备材料

将通菜洗净，沥干水分，红椒切成细丝，腐乳压碎，蒜和姜切末备用。

2.热锅凉油

将锅置于火上，倒入适量的食用油，加热至六七成热，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

3.加入红椒和椒丝

接着放入切好的红椒丝和椒丝，翻炒至变色。

4.加入腐乳

然后加入压碎的腐乳，炒匀，让腐乳的味道均匀地渗透到菜中。

5.加入通菜

最后加入洗净的通菜，翻炒均匀，让通菜吸收锅中的调味汁。

6.加盐调味

待通菜炒熟后，加入适量的盐进行调味，翻炒均匀即可。

小贴士

1.通菜的选购

选择通菜时，应挑选色泽鲜绿、叶片肥厚、质地脆嫩、无虫害的通菜。通菜的叶片应该挑选比较新鲜的，这样口感更加爽脆。

2.热锅凉油

在烹调过程中，要注意先将锅置于火上加热，再倒入食用油，待油热后再加入食材，这样可以使食材更加入味，而且不容易粘锅。

3.腐乳的使用

腐乳是一种很好的调味料，但是腐乳的味道比较重，所以使用时要注意掌握好用量，不要加太多，否则会影响整道菜的口感。

4.加盐的时间

在烹调过程中，加盐的时间也很重要，应该在菜炒熟后再加盐，这样可以保证菜的口感和咸度均匀。

5.翻炒的时间

翻炒的时间也很重要，要保证食材炒匀，但是也不能炒过头，否则会影响食材的口感和营养价值。

椒丝腐乳炒通菜是一道简单易做、口感鲜美的家常菜，不仅营养丰富，而且味道独特，深受人们喜爱。在制作过程中，要注意选材、热锅凉油、掌握腐乳的用量等方面，才能做出一道美味的椒丝腐乳炒通菜。